Poner a hervir las papas en una olla con sal y una hoja de laurel, hasta que estén blandas.

Marchitar la cebolla finamente picada y el ajo machacado en una sartén con suficiente aceite de oliva. Incorporar la papa pelada y cocinada, triturándola y uniéndola con el resto de la mezcla, retirando pronto del fuego.

En un bowl aparte, unirlo con los seis huevos ya batidos y salados al gusto. De ser necesario, agregar más aceite de oliva a la sartén para que la tortilla no se pegue, y verter la mezcla en él para comenzar a cocinarla a fuego lento, tapada si así lo desea.

Con una espátula de silicón asegúrese de que la tortilla no se pegue. Cuando note que ya está dorada y cuajada por un lado, voltéela con ayuda de un plato para garantizar que ambos lados queden bien cocidos.