Le Marais es un lugar impregnado de referencias judías, una zona de restaurantes y comidas rápidas kosher.

En la Rue des Rosier se encuentra L’As du Fallafel, un pequeño lugar de comidas rápidas kosher. Puedes pedir un Fallafel y saborearlo allí mismo, o llevártelo y deleitarte en alguna plaza o parque cercano observando la cotidianidad parisina.

El fallafel viene envuelto en un pan pita, con crema de garbanzos, humus,  o habas, lo puedes acompañar de repollo, tomate, pepinillos y berenjena frita.  Todo esto bañado en yogurth y picante harissa. El resultado es delicioso. También está el fallafel vegetariano o el de carne de cordero, para complacer gustos personales.

Sentarse en una plaza de París y degustar un fallafel es disfrutar de una mezcla histórica, de imágenes, sensaciones y sabores.